中式烹调师（高级）职业技能培训
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公共课-职业道德、职业规范和职业素养
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公共课-工匠精神和质量意识
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公共课-消防知识、安全生产和环境保护
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公共课-法律知识和维权保障
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公共课-健康卫生和职业病防治
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公共课-创业就业政策和就业指导
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01-职业道德与职业守则
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02-食品污染的概念及类型
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03-烹饪原料的卫生（上）
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04-烹饪原料的卫生（下）
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05-烹饪工艺的卫生
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06-饮食卫生要求
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07-消化与吸收
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08-人体必需的营养素
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09-营养素
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10-烹饪原料及营养价值
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11-营养平衡和科学膳食
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12-烹饪原料概述
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13-原料知识
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14-动物性原料
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15-加工性原料
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16-饮食业成本核算
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17-饮食产品的价格与控制
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18-安全生产知识
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19-厨房设备的安全使用知识
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20-基础知识总结
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21-鲜活原料加工
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22-加工性原料的初加工
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23-原料的去骨加工
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24-茸泥原料的加工
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25- 花色菜肴组配技巧
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26-调味调色调质处理
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27-热菜烹制
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28-宴席菜品烹制
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29- 冷菜组配与烹制
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30-地方传统名菜制作
帮助学习者掌握高级中式烹调师应掌握的基础知识及相关技能，主要包括科学合理膳食营养学、高级原料食材的加工、产品的价格控制与成本核算、高级菜肴的制作等内容。
