• 公共课-工匠精神
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• 公共课-法律知识
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• 公共课-环境保护
• 01-道德与职业道德概述
• 02-人体需要的热能与营养素
• 03-各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食
• 04-食品污染、食品中毒及其预防
• 05-烹饪的卫生与安全
• 06-饮食成本核算知识
• 07-安全生产知识
• 08-相关法律与法规知识
• 09-面点的主要风味流派与分类
• 10-面点制作的工艺流程
• 11-小麦与面粉的知识介绍
• 12-面坯调制的设备与工具
• 13-面坯调制方法
• 14-面坯成型的基本方法
• 15-制皮
• 16-产品成熟
• 17-烙制设备及方法
• 18-炸制设备及方法
• 19-面坯调制
• 20-生物膨松面坯的调制
• 21-手工成型的方法
• 22-手工成型的方法
• 23-蒸制设备及方法
• 24-烤制设备及方法
• 25-玉米面坯调制、小米的分类及特性
• 26-稻米
• 27-熟制米饭类制品
• 28-粥的分类与煮粥要点

帮助学习者掌握初级中式面点师应掌握的基础知识及相关技能，主要涉及烹饪的卫生与安全、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点制作的工艺流产品成熟、烙制设备及方法炸制设备及方法、手工成型的方法、蒸制设备及方法、稻米、熟制米饭类制品等内容。

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