中式面点师（中级）职业技能培训
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01-道德与职业道德概述
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02-人体需要的热能与营养素
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03-各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食
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04-食品污染、食品中毒及其预防
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05-烹饪的卫生与安全
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06-饮食成本核算知识
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07-安全生产知识
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08-相关法律与法规知识
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09-馅心概述和甜馅原料的选择
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10-咸馅原料、制馅调味品的选择
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11-生馅原料加工
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12-生咸馅的调制
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13-甜馅的调制
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14-水调面坯
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15-生坯成型（一）
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16-成熟产品
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17-常见的辅助原料
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18-膨松剂及化学蓬松面坯
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19-生坯成型（二）
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20-生坯成型（三）
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21-熟制方法
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22-层酥面坯制作
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23-生坯成型（四）
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24-大包酥开暗酥
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25-产品成熟
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26-米粉与面坯调制
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27-生粉团生坯成型
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28-熟粉团生坯调制、熟制与成型
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29-杂粮品种制作
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30-宴席面点的组合与运用
帮助学习者掌握中级中式面点师应掌握的基础知识及相关技能，主要涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面 品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种 制作等内容。宴席面点的组合与运用、杂粮品种制作、米粉与面坯调制、产品成熟、大包酥开暗酥、熟制方法等内容。
