• 01.原料准备：蔬菜、禽类、畜类原料的初加工
• 02.原料准备：一般刀工成型
• 03.菜肴制作准备：原料的初步热加工
• 04.菜肴制作准备：制作基础汤类
• 05.菜肴制作准备：制作一般基础少司
• 06.菜肴的制作：制作一般炸类菜肴
• 07.菜肴的制作：制作一般煎类菜肴
• 08.菜肴的制作：制作一般烩类菜肴
• 09.菜肴的制作：制作一般焖类菜肴
• 10.菜肴的制作：制作一般汤菜
• 11.菜肴的制作：制作一般冷菜
• 12.菜肴的制作：制作一般早餐
• 13.菜肴的制作：制作常见的快餐
• 14.各种设备的使用与保养

帮助学习者掌握初级西式烹调师应掌握的基础知识及相关技能，主要包括简单原材料的初级工、一般菜肴的制作、餐饮工具的维护等内容。

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